حاسبة تكلفة الطبق
أضف مكوّنات الطبق بكمياتها وأسعارها. تظهر لك التكلفة الإجمالية، ونسبة تكلفة الطعام، والسعر المقترح حسب هامش الربح الذي تريده.
| المكوّن | الكمية | سعر الوحدة | التكلفة |
|---|
أداة تقديرية للمساعدة فقط — النتائج ليست استشارة مالية أو محاسبية أو قانونية.
كيف تُحسب؟
- تكلفة كل سطر = الكمية × سعر الوحدة.
- تكلفة الوصفة = مجموع أسطر المكوّنات، وتكلفة الحصة = تكلفة الوصفة ÷ عدد الحصص.
- نسبة تكلفة الطعام = تكلفة الحصة ÷ السعر المقترح.
- السعر المقترح = تكلفة الحصة ÷ (1 − هامش الربح).
كيف تقرأ النتيجة؟
تعرض الحاسبة تكلفة الحصة ونسبتها من سعر البيع وهامش الربح للطبق. إذا كانت النسبة أعلى من هدفك فاخفض الكمية أو غيّر المكوّن أو ارفع السعر. انتبه أن التكلفة الحقيقية تشمل فاقد التنظيف والطهي، لذلك أدخل الوزن الصافي المستعمل وليس وزن الشراء فقط.
أخطاء شائعة
نسيان الإضافات الصغيرة (زيت، توابل، تغليف)، واستعمال سعر قديم للمواد، وحساب الحصة النظرية بدل الحصة الفعلية في المطبخ. راجع الأرقام كل شهر أو عند تغيّر سعر مورد رئيسي.
الأسئلة الشائعة
ما نسبة تكلفة الطعام الجيدة للمطاعم؟
تستهدف معظم المطاعم نسبة تكلفة طعام بين 25% و35%. الأقل يعني ربحاً أعلى، لكن جودة المكوّنات وحجم الحصة يؤثران على رضا الزبون.
هل تشمل الحاسبة تكلفة العمالة والإيجار؟
لا، هذه الحاسبة لتكلفة المكوّنات فقط (food cost). العمالة والإيجار والمصاريف الأخرى تُحسب ضمن التكلفة التشغيلية الكاملة.
كيف أحوّل سعر الكيلو إلى سعر الوحدة؟
أدخل الكمية بنفس وحدة السعر. إذا كان الدجاج بـ4 دنانير للكيلو وتستخدم 200 غرام، أدخل الكمية 0.2 وسعر الوحدة 4.
هل بياناتي محفوظة؟
لا، كل الحساب يتم داخل متصفحك ولا يُرسَل شيء إلى أي خادم.
شغّل مطعمك كله على نظام واحد
RAWA يجمع نقطة البيع والمطبخ والمخزون والوصفات والمحاسبة والرواتب في نظام سحابي واحد — ويشتغل حتى بدون إنترنت.
ابدأ تجربة 7 أيام مجاناً